3 recettes Mauriciennes
Cari de poisson de Jeannette
Environ 3 lbs de poisson catau (ou autre)
Oignon et ail au goût
Massala 2 grosses cuillerées à soupe diluées dans un peu d'eau froide
3 grosses tomates
Faire revenir poisson, oignon et ail dans un peu d'huile, bien rôtir,
puis ajouter sel, poivre, tomates coupées et la dilution au massala pour que ça
fasse une sauce pas trop épaisse, ajouter de l'eau au besoin ; ça se mange sur
des faratas (genre de crêpes 3 épaisseurs), ou simplement avec du riz.
Soupe de lentilles de Mme Gabrielle (mangée sur la plage de Trou aux
biches)
1 paquet de lentilles de ½ kg
environ ½ kg de carottes en rondelles
ail, oignons, tomates en morceaux au goût
thym, petit anis, feuilles de cari poulet et gingembre pour saveur, avec sel et
poivre
Bouillir les lentilles et carottes ensembles, y ajouter les oignons et ail préalablement
sautés dans un peu d'huile, puis les épices. Servir telle quelle ou avec du
riz.
Oeufs rôtis à la mauricienne
6 œufs
1 petit verre de siaw (sauce soya)
2 gousses ail
1 petit morceau de gingembre
½ tasse eau
une pincée poivre
2 cuillerées à soupe huile
Faire durcir les œufs. Les écaler et les piquer avec une fourchette. Les mélanger avec les épices écrasées :le poivre et le siaw. Laisser tremper pendant une demi-heure. Chauffer l'huile, ajouter les oeufs les épices mélangées et l'eau. Couvrir et laisser cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils aient absorbé toute l'eau . Servir en canapés, coupés en quartelles et présentés sur des feuilles de laitue.
Achard aux mangues
Râper quelques mangues vertes dans un saladier, assaisonner avec sel, poivre, safran, moutarde et huile ; on peut aussi ajouter un peu de piments (forts) au goût.